Eine echt Besonderheit aus der Region Shizuoka: Durch die spezielle Herstellunsgweise enthält der Tee einen außergewöhnlich hohen Gehalt an „Gaba“ (Gamma-Amino-Buttersäure), was für eine charakteristisch vollmundig, blumig-fruchtige Tasse sorgt. Nach einer schonenden Ernte wird dem Blattgut über einige Stunden Stickstoff zugesetzt und anschließend für ca. 14-15 Stunden in diesem Zustand gelagert. Während dieser Lagerung oxidieren die Teeblätter ohne Sauerstoff und entwickeln ihren unverkennbaren Geschmack ohne Bitterstoffe.
